סירופ שום בדבש – אנטיביוטיקה טבעית מהטבע

מאז שאני זוכרת את עצמי כילדה, היה אצלנו מעין הרגל קבוע בבית. ברגע שמתחילים להרגיש קצת חולים וחלשים, שולפים את השום. קוצצים אותו, מוסיפים מעל צנים עם ממרח, עוצמים חזק את העיניים, נגעלים לרגע מהטעם החזק, ולמחרת מרגישים כמו חדשים.

עד היום זה הנשק הכי חזק ויעיל שלי בבית לעונת מחלות החורף.

דרך סימפטית ועדינה יותר להנות מהיתרונות המופלאים של השום, היא דרך הכנת סירופ מושרה בדבש.

יש כמה דרכים שונות בהן אפשר להכין סירופ טבעי מדבש וזו אחת הדרכים הפשוטות והטעימות ביותר. הוא נשמר לאורך זמן בצנצנת, קל לשליפה בעת הצורך, מתאים כסירופ טבעי להקלה על גרון כואב או שיעול.

ואם אתם אוהבים את השילוב של דבש בשילובים שונים, מוזמנים לקרוא כאן את הפוסט על הכנת סירופ דבש ובצל, או על דבש בתערובת תבלינים מחממים לחורף.

ממליצה לכם בחום לקרוא את הפוסט המעמיק בבלוג המעולה פתיתים על תהליך התססת דבש, וגם על תהליך יצירת הדבש והבדלים באיכויות השונות של הדבש, באופן אישי למדתי ממנו המון.

חייבת לציין שתהליך ההתססה לא תמיד יצליח, או יצליח רק באופן חלקי. זה מאוד תלוי בסוג הדבש שמשתמשים והאיכות שלו.

גם אם לא הצלחתם להתסיס את הדבש באופן אידיאלי, עדיין בסופו של דבש, תזכו בסירופ ביתי, בטעמים משגעים, מרגיע טבעי ובריאותי, שאפשר לקחת מתי שמתחילים להרגיש חולים או כשילוב בתיבול לסלטים ותבשילים.

כמו תמיד, נתחיל בפירוט על יתרונות הרכיבים:

שום – האנטיביוטיקה הכי עוצמתית מן הטבע. מכיל תרכובות גופרית ורכיב פעיל בשם אליצין, שהוא המרכיב העיקרי המעניק לשום את החריפות והעוקצנות שלו.

כדי להנות מהיתרונות הבריאותיים, אנטי-דלקתיים, אנטי ויראליים, והמחטאים שלו מומלץ להשתמש בשום טרי לאחר חיתוך או מעיכה של השיני שום – בצורה הזו מופעל אנזים שמביא ליצירת התרכובת הפעילה אליצין שכל כך חשובה לנו לבריאות.

שימו לב: יש הבדל גם באיכויות השום. השום הישראלי יותר טרי, יותר בריא ויותר זול מהשום הסיני. יש הבדל ניכר באיכויות של השום הסיני מבחינת איכות מי השקיה כמות חומרי הדברה, מלבינים ועוד לעומת השום הישראלי שיש בו גם פי 5-4.5 אליצין שזה החומר הפעיל בשום.

דבש – מדובר בתרופה טבעית ביתית מסורתית ויעילה במיוחד. עם המון סגולות מדהימות, אנטי בקטריאליות ואנטי ויראליות שעוזרות להלחם בזיהומים ובדלקות, ולסיוע בריפוי פצעים בגוף. הדבש יוצר מעין שכבת ציפוי להרגעה וריכוך הריריות, ולהקלה על כאב גרון ושיעול מציק.

שימו לב לאיכות הייצור שלו והעדיפו דבש אורגני, בייצור טבעי, מקומי, גולמי, לא מסונן ולא מחומם – שמכיל אנזימים טבעיים, נוגדי חמצון ותכונות אנטי-מיקרוביאליות חשובות ויעילות במיוחד, במיוחד עבור תהליך ההתססה של הדבש.
דבש טהור אמיתי נוטה בדרך כלל להתגבש ולהתקשות מעט לעומת הנוזלי התעשייתי והמלאכותי.
למרות שהדבש הינו רכיב טבעי עם סגולות בריאותיות, אל תשכחו שמדובר בסוכר, חשוב לצרוך ממנו באופן מוגבל ובמידת הצורך.

רכיבים:

ראש שום ישראלי שלם (10-12) שיני שום טריות
דבש טבעי

הוראות הכנה:

קולפים את שיני השום, מומלץ למעוך אותם קודם עם סכין (יקל על הקילוף), לאחר מכן לחתוך לחתיכות מה שיעזור בשחרור תרכובת האליצין הפעילה שחשובה לנו כל כך.
מכניסים את שיני השום לצנצנת נקיה וממלאים עד כחצי או ¾ מהגובה
מכסים באיטיות ובהדרגה בדבש עד לכיסוי מלא של כל השום, מידי פעם עוצרים לערבב וממשיכים למלא בדבש
סוגרים היטב הצנצנת, מניחים במזווה או בארון מטבח.
מומלץ להפוך את הצנצנת כל יום כדי לכסות את כל שיני השום הצפות בדבש, כדאי גם לפתוח את הצנצנת ולשחרר גזים כלואים שנוצרו (במידה ומשתמשים בדבש גולמי טהור ותהליך ההתססה פעיל).
ניתן גם לראות בועות קטנות שנוצרות, זה תהליך נורמלי ותקין של ההתססה.
לאחר 3-4 שבועות תהליך ההתססה יפחת, ניתן לשמור במקרר או במקום קריר ויבש למשך שנה או יותר.

איך משתמשים:

ניתן לצרוך אותו כמו סירופ להקלה על שיעול וכאב גרון, לקחת כפית כל כמה שעות
להוסיף מהדבש בשום לתיבול לסלטים וממרחים
ניתן לאכול את שיני השום או להוסיף אותם לסלטים ותבשילים

כמה הערות:

שימו לב: אנשים עם מחלות עיכול כרוניות כמו קרוהן/קוליטיס, שסובלים מצרבות או בחילות, אנשים עם בעיות לחץ דם (עלול להוריד את לחץ הדם) – יש להתייעץ עם איש מקצוע לפני הצריכה או להמנע מצריכת שום מופרזת.
יתכן ותבחינו שהשום הפך לצבע כחול-ירקרק לאחר תקופה מסוימת של ההשריה בדבש, זה לא מעיד על קלקול, זוהי תגובה אנזימטית תקינה שמתרחשת בין רכיבים פעילים (תרכובות הגופרית) בשום שנמצא בסביבה חומצית.

אפשר לשדרג ולהוסיף פנימה לצנצנת כמה ענפים של עשבי תיבול מיובשים עם סגולות בריאותיות כמו רוזמרין, מרווה, טימין, אורגנו או פרוסות ג'ינג'ר.
שימו לב: אין לתת דבש לתינוקות מתחת לגיל שנה.

רק בריאות