הקיץ בשיאו, והאמת? זו העונה שאני הכי אוהבת להכין לילדים שלי חטיפי קיץ קפואים, שלוקים ביתיים מלאים בפירות, יוגורט איכותי או שייקים צבעוניים שהופכים לביס מרענן ובריא ברגע שמוציאים אותם מהמקפיא.
זה קל, כיף והכי כיף לראות אותם נהנים ממשהו שאני יודעת בדיוק מה נכנס אליו.
לאחרונה, תוך כדי כל ההכנות הקייציות האלה, עלה שוב הנושא של התבניות שבהן אני מקפיאה את כל הטוב הזה.
זה בדיוק מה שגרם לי לצלול לעולם של תבניות בריאות יותר, להבין את ההבדלים בין החומרים, מה היתרונות והחסרונות של כל אחד, ואיך לבחור תבנית שתשמור על הבריאות שלנו ולא תכניס חומרים מיותרים לאוכל.
אז חשבתי לשתף קצת מהתהליך שעברתי כדי לבחור תבניות שהן לא רק נוחות ושימושיות, אלא גם בריאות ובטוחות באמת.
בסוף הפוסט תמצאי את ההמלצות שלי עם לינקים לרכישה. חשוב לדעת: הפוסט אינו ממומן, אלא מבוסס על תחקיר אישי מעמיק.
חלק מהקישורים הם לינקי אפילייט (אני מקבלת עמלה סמלית על רכישה דרכם) וחלק כוללים גם קוד הנחה.
אני מניחה (ואפילו מקווה) שמי שכבר כאן וקוראת את הבלוג שלי יודעת כבר לשמור מרחק מפלסטיק, במיוחד כשמדובר במזון.
כן, גם אם כתוב על האריזה “BPA-Free” או “פלסטיק בטוח למזון”
הסיבה פשוטה: פלסטיק מורכב מתערובות של חומרים כימיים, ובטמפרטורות משתנות (חום וגם קור) עלולים להשתחרר ממנו חלקיקים מיקרוסקופיים שנספגים במזון ומצטברים בגוף. תהליך שאנחנו ממש לא רוצות בבית שלנו.
סיליקון הפך בשנים האחרונות לכוכב המטבח: הוא גמיש, נוח לעבודה, עמיד במקפיא ולא נדבק.
נשמע מדהים, נכון? אבל לפני שממהרים לקנות עוד כלי סיליקון צבעוני וחמוד, חשוב להבין מה זה בעצם סיליקון.
סיליקון הוא פולימר סינתטי שמיוצר משילוב של חמצן, פחמן, מימן ו… סיליקון (היסוד, לא החומר).
הרבה חושבים שמדובר בחומר טבעי, אבל האמת היא שהוא תוצר של תעשייה כימית, ולא “אבן טבעית” כפי שחלק מהחברות מנסות לרמוז.
וכאן נכנסת סוגיית האיכות: לא כל הסיליקונים נולדו שווים.
סיליקון זול וצבעוני (בעיקר כזה שמיוצר במפעלים לא מפוקחים) עלול להכיל תוספים זולים (Fillers) שמדללים את הסיליקון האיכותי ונותנים לו את המראה הגמיש והנעים.
אבל בפועל, התוספים האלה עלולים להיות בעייתיים.
אז מה הבעיה? המידע הזה כמעט אף פעם לא מצוין על האריזה, ובמיוחד כשמדובר בייצור זול, אין לנו דרך לדעת מה באמת נכנס למוצר.
פה יש חדשות טובות יחסית: בשימוש בטמפרטורות נמוכות, כמו במקפיא, הסיכון נמוך הרבה יותר.
סיליקון נחשב יציב יותר ואינו מגיב בטמפרטורת הקפאה כמו שהוא עלול להגיב בחימום. לכן, להכנת ארטיקים ושלוקים, הסיליקון יכול להיות פתרון טוב, כל עוד בוחרים נכון.
הכי בעייתי: תבניות זולות ממקור לא ידוע. הן עלולות להכיל חומרים מזיקים, לעבור תהליך ייצור לא מוקפד ולעיתים לא עומדות בתקני בטיחות מחמירים.
חשוב לדעת: גם בהקפאה, שבה סיליקון נחשב יותר בטוח יחסית, התבניות הזולות עלולות להיות בעייתיות אם הן מכילות תוספים זולים (fillers) או חומרים שאינם מיועדים למגע עם מזון.
ובחימום? הסיכון גדול עוד יותר. שם תוספים כמו סילוקסנים עלולים להשתחרר למזון או לאוויר.
למרות הכל, אם כבר לבחור בין סיליקון זול לפלסטיק: סיליקון כנראה עדיף, כי הוא פחות נוטה לשחרר מיקרופלסטיק למזון. אבל הבחירה הטובה באמת היא סיליקון איכותי שעומד בתקנים מחמירים.
נחשב איכותי מאוד, אך הוא כמעט ואינו נפוץ בתעשיית המזון. לרוב משתמשים בו בעיקר בתחום הבריאות (שתלים, צינורות רפואיים), או מוצרי תינוקות.
זהו סיליקון שעבר תהליך הקשחה עם זרז פלטינה, תהליך יקר יותר שמבטיח חומר איכותי, יציב ובטוח יותר במגע עם מזון.
הוא עמיד במיוחד ואינו מכיל את אותם תוספים זולים שנמצאים בסיליקון הרגיל.
בנוסף, הוא נון-סטיק באופן טבעי, בזכות מבנה חלק ואלסטי ללא צורך בתוספת של ציפויי PFAS או חומרים מזיקים אחרים.
תבניות כאלה מיוצרות לרוב על ידי חברות אמינות שבודקות את המוצרים בבדיקות צד שלישי (Third Party Testing). וזה בדיוק מה שכדאי לחפש כשרוכשים כלי חדש.
חשוב לדעת: גם אם סיליקון פלטינה נחשב היציב והבטוח ביותר, אני עדיין לא ממליצה להשתמש בסיליקון בחימום.
העדיפי אותו רק לאחסון בטמפרטורת החדר או בהקפאה.
כמה מהחברות האמינות והטובות שמצאתי שמייצרות סיליקון פלטינום איכותי:
חלק מהמוצרים של החברות האלה זמינים בארץ (למשל תבניות סיליקון פלטינום של LURCH ו-SILIKOMART), ואפשר גם להזמין אונליין דרך iHerb (שקיות האחסון של STASHER לדוגמה).
טיפ חשוב: גם אם כתוב על האריזה “100% סיליקון בדרגת מזון”, זה לא תמיד אומר שהמוצר נקי מתוספים.
חפשי סיליקון פלטינום מחברות ידועות ובדקי שיש להן תקני בטיחות אירופאים או אמריקאיים מחמירים כמו FDA ו-LFGB.
אם את רוצה להיות רגועה לגמרי, פלדת אל-חלד היא הבחירה הטובה ביותר. היא לא מגיבה עם מזון, לא משחררת כימיקלים מזיקים, וקלה לניקוי ולשימוש.
בארץ לא קל למצוא תבניות ארטיקים מנירוסטה, אבל אפשר להזמין כמה אופציות מעולות מאמזון (שווה להיערך מראש).
טיפ חשוב: חפשי תבניות שמצויין בהן במפורש שהן עשויות פלדת אל-חלד 18/8 או 18/10. אלה הסוגים האיכותיים ביותר, המיועדים למזון.
איך לשחרר ארטיקים מתבניות נירוסטה?
החזיקי את התבנית לכמה שניות תחת מים פושרים, והארטיק ישתחרר בקלות.
הערה חשובה: הפוסט הזה לא ממומן, אלא נטו תחקיר אישי שעשיתי. לא את כל התבניות האלו ניסיתי בעצמי, ההמלצות מבוססות על בדיקה מעמיקה של איכות המוצרים, הרכיבים והמפרט שלהם.
חלק מהקישורים כאן הם לינקים אפילייט (אני מקבלת עמלה סמלית על רכישה דרכם), חלקם מצאתי ברשת, ועל חלק מהמוצרים יש גם קוד הנחה שצירפתי במיוחד בשבילך 🙂
באתר אופק חדש יש מגוון תבניות של חברת LURCH הגרמנית מסיליקון פלטינה, אמנם אין להם תבניות ארטיקים או שלוקים,
אבל בחלקם אפשר להשתמש להכנת חטיפים קפואים כמו חטיפי חלבה או חטיפי פרוזן יוגורט ביתיים שונים.
על כל האתר של אופק חדש: 10% הנחה
עם הקוד: AB-MORO
תבנית קוביות קרח 4X4 מסיליקון פלטינום של LURCH
תבנית אפיה לחטיף דגנים סיליקון פלטינום LURCH
*זה לא שת"פ, רכשתי אותן בעצמי. הן ממש חמודות, יש להם גרסאות מיני מאוד קטנטנות (בעיקר לפעוטות וילדים קטנים) או בגודל רגיל.
סט תבנית ומקלות להכנת ארטיק מגנום 4 שקעים
סט תבנית ומקלות להכנת ארטיק מיני מגנום קטנים 4 שקעים
סט תבנית ומקלות להכנת מיני טנגו קטנים צורת גלים 4 שקעים
סט תבנית ומקלות להכנת מיני וינטג קטנים 4 שקעים
יש להם גם תבניות בגדלים שונים שאפשר להקפיא בהם חטיפים תוצרת בית כמו אצבעות ארטיק או חטיפי חלבה/פרוזן יוגורט:
תבנית סיליקון פלטינה צורת בר 8 שקעים
תבנית סיליקון פלטינה שוקולד פרלין 15 שקעים PRALINE
*בחיפוש בגוגל של אותו המותג Silikomart יש עוד הרבה אופציה מעולות בגדלים ועיצובים שונים.
אלה התבניות שמצאתי באמזון עם משלוח חינמי לארץ, חשוב לדעת שהמלאי באמזון משתנה כל הזמן, ולעיתים מוצרים מפסיקים להישלח לישראל.
*בחלקם לא מצוין מה סוג הפלדת אל חלד של המוצרים, פניתי באופן אישי לחברות האלה במייל כדי לוודא וענו לי שהן מסוג 304.
תבניות שלוקים מפלדת אל חלד ECOZOI
תבניות ארטיקים פלדת אל חלד ECOZOI
תבניות ארטיקים בצורות שונות סיליקון פלטינה LEUKE (מומלץ להזמין מקלות עץ בנפרד במקום הפלסטיק)
Silicone bakeware as a source of human exposure to cyclic siloxanes – PUBMED
Safety assessment of silicone molds for food use – science direct
Influence of cooking conditions on the migration of silicone oligomersbaking molds – ACS
כשאנחנו מכינות שלוקים ביתיים לילדים, אנחנו עושות את זה באהבה ובכוונה לתת להם את הטוב ביותר. הבחירה בתבניות איכותיות ובטוחות היא חלק מזה, צעד קטן שעושה הבדל גדול.
אז בקיץ הזה, לפני שאת רוכשת תבנית חדשה, השקיעי מחשבה גם בחומר שממנה היא עשויה. זה הרבה יותר משמעותי ממה שנדמה 💛
מה לגבי תבניות סיליקון של econawa?
ממה שידוע לי הם מייצרים את המוצרים שלהם בסין, אין לי עוד מידע לגבי סוג הסיליקון שלהם אז שווה לברר מולם 🙂
[…] מומלץ להשתמש בתבנית סיליקון שתהיה נוחה לשליפה: לפוסט המלא עם ההמלצות שלי לתבניות ארטיקים איכותיות ובר… […]
היי, תודה על הפוסט!
תוכלי לצרף את מקורות המידע שהסתמכת עליהם שמפרטים על הנזקים של שימוש בחומרים שציינת?
בטח 🙂 הוספתי בסוף הפוסט
[…] הפוסט המלא: איך בוחרים תבניות בטוחות לארטיקים ושלוקים […]