סלט פסטה איטלקי בסגנון קפרזה

הנה מנה אהובה עליי במיוחד בחודשי הקיץ החמים, כשאין כוח לבישולים וערימת מחבתות וסירים לוהטים. היא מתקתקה חמצמצה, צבעונית קרירה וכיפית. אפשר לקחת אותה בטייק אווי לטיולים, פיקניקים או ביום של ריצות מחוץ לבית.

אחרי כל כך הרבה שנים שביליתי שם, איטליה תמיד תשאר קרובה ללבי. מקור המנה הזאת הוא בהשראת סלט קפרזה איטלקי קלאסי המגיע הישר מהאי הדרומי קפרי ובנוי מ3 רכיבים בצבעי דגל איטליה: פרוסות עסיסיות של עגבניות ומוצרלה, עלי בזיליקום רעננים עם זילוף עדין של שמן זית מקומי, הדגש על טריות, איכות, ארומה וטעם. בדיוק כמו שהאיטלקים יודעים לעשות הכי טוב. כמה יופי יש בפשטות.

מאז גרסת סלט הקפרזה המקורי הקלאסי, הוא עבר הרבה שדרוגים ואבולוציות, צץ בתוספות שונות בגרסת פיצות, פסטות, כריכים, טוסטים ועוד אינספור וריאציות שונות.

והסוד האמיתי? בתיבול מוצלח ובטריות חומרי הגלם 🙂

סלט פסטה קפרזה

דגשים לסלט פסטה מנצח:

  • מומלץ להגיש טרי בטמפרטורת החדר. אם מכינים כמות גדולה ומשאירים במקרר, למחרת עלי הבזיליקום ישחירו, הפסטה תתקשה ותתייבש וטעמי התיבול יהפכו תפלים, לכן תתאימו את הכמויות בהתאם.
  • אם רוצים להכין את הסלט הזה מראש יום לפני, הכינו את הפסטה, הכינו את הרוטב ושימו בצנצנת, הוסיפו את העלים והירקות הטריים בסוף והרכיבו הכל לפני ההגשה.
  • התיבול כאן הוא ממש משמעותי כשמדובר בהגשה קרה וצריך להיות דומיננטי, אל תחסכו ברוטב אם אתם לא רוצים סלט תפל ומשעמם.
  • חשוב לדייק במידת העשייה של הפסטה, מומלץ למצוא את הנקודה האידיאלית בין תת ליתר בישול. הפסטה מתקשה תחת זרם המים הקרים בזמן השטיפה, לכן כדאי להמתין כדקה-שתיים נוספות אחרי נקודת האל דנטה.
  • ניתן לשדרג עם עוד תוספות לפי הטעם האישי שלכם, אפשר לשלב גם ירקות טריים או מבושלים, עשבי תיבול שונים, זיתים שחורים, עגבניות מיובשות, אגוזי מלך, גרגירי חומוס, בצל טרי, עלי תרד, שקדים ועוד.
  • שימו דגש על איכות וטריות חומרי הגלם, זה עושה את כל ההבדל.
  • את עלי הבזיליקום הוסיפו בסוף כי הם נוטים להשחיר, אם תרצו חתיכות קטנות עדיף לקרוע עם הידיים ולא להשתמש בסכין.
  • העדיפו להשתמש בסוג פסטה קצר: פוסילי, פנה, כונכיות, צדפים ועוד. השתמשתי כאן בפסטה מקמח כוסמין, אבל תוכלו להשתמש באיזה סוג שתרצו.
סלט פסטה קפרזה

מה צריך?

  • 500 גרם פסטה
  • חבילת עלי בזיליקום טרי
  • חצי כוס צנוברים קלויים
  • סלסלה של עגבניות שרי אדום/צהוב
  • 250 גרם בייבי מוצרלה/פטה/מוצרלה טבעונית

לרוטב:

  • חצי כוס שמן זית
  • 3 כפות חומץ תפוחים או בלסמי
  • כף סילאן/דבש/מייפל
  • 1-2 שיני שום כתוש
  • 2 כפיות תערובת עשבי תיבול מיובשים/אורגנו מיובש
  • רבע כפית פתיתי צ'ילי
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח ופלפל

הוראות הכנה:

  1. הרתיחו סיר מים הוסיפו כפית מלח ובשלו את הפסטה לפי הוראות ההכנה על השקית
  2. סננו את הפסטה, שיטפו במים קרים, הניחו בצד והמתינו עד לצינון לטמפרטורת החדר
  3. על מחבת קטנה קולים את הצנוברים ומצננים בצד
  4. חיתכו לחצי את העגבניות והמוצרלה
  5. הוסיפו לקערה את כל הרכיבים
  6. הוסיפו לצנצנת את רכיבי התיבול ונערו היטב, טעמו ותקנו טעמים
  7. מיזגו את הרוטב מעל הפסטה ממש לקראת ההגשה, ערבבו היטב ומיזגו עוד קצת מעל הכל, קשטו עם צנוברים ועלי בזיליקום טריים
סלט פסטה קפרזה

ושיהיה בתיאבון! 😊

הכנתם את המתכון?

ספרו לי איך יצא!
תייגו אותי Morohealth@ או בהאשטאג Morohealth#

הרשם
הודע לי
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
דילוג לתוכן