פסטה ברוטב קרם דלעת ואגוזים

מה צריך?

• 1 חבילה (500 גרם) פסטה
• 700 גרם דלעת מקולפת חתוכה לפרוסות/קוביות
• 250 מ"ל (1 כוס) נוזל/חלב קוקוס
• רבע כוס אגוזי מלך
• 2 שיני שום טרי כתוש
• כפית רוזמרין טרי או מיובש
• חצי כפית אגוז מוסקט טחון
• חצי כפית גינגר טחון
• רבע כפית קינמון
• מלח ופלפל

הוראות הכנה:

1. חותכים את הדלעת המקולפת לפרוסות או קוביות, פורסים על משטח אפיה, מברישים אותה בשמן זית ומפזרים קצת מלח.
2. מכניסים לתנור ב190 מעלות למשך 30-35 דקות עד שהדלעת רכה וזהובה בצדדים, מוציאים ומצננים בחוץ.
3. בנתיים מכינים את הפסטה בסיר עם מים לפי הוראות היצרן עד למידת אל-דנטה.
4. שניה לפני שמסננים את הפסטה – שומרים בצד חצי כוס ממי הבישול (שלב חשוב – העמילן במי הבישול עוזר לרוטב להתחבר בקלות לפסטה, לאיחוד הטעמים וגם לדילול).
5. מסננים את הפסטה, מזליפים מעט שמן זית ומניחים בצד.
6. מכניסים לבלנדר/מעבד מזון את הדלעת האפויה, נוזל הקוקוס, אגוזים, שום, ותבלינים ומערבלים עד למרקם חלק וקרמי.
7. מעבירים לסיר את הרוטב, מוסיפים בהדרגה ממי הבישול ששמרתם בצד ומערבבים עד לרמת הסמיכות הרצויה.
8. מחזירים את הפסטה המסוננת לסיר עם הרוטב ומערבבים היטב עד לציפוי מלא של כל הפסטה.
9. מעבירים לצלחת, מקשטים עם עירית קצוצה, חתיכות עלי מרווה או רוזמרין, פרמז'ן או אגוזים קצוצים.