פסטה ברוטב קרם דלעת ואגוזים

הסתיו היא התקופה הכי כיפית ומיוחדת בשנה בעיני. העלים הנושרים בגווני חום אדמדם וזהב, הרוחות הקרירות בערב ושקיעות על רקע עננים אפרפרים.

אז בהשראת צבעי העונה המדהימה הזו קבלו את המנה האולטימטיבית בכיכובה של הדלעת! היא כתומה, בריאותית, מתקתקה, עדינה, קרמית ועשירה בתיבול שמקפיץ את כל הטעמים לרמה אחרת, לזה אני קוראת אוכל נחמה אמיתי.

כל מה שנשאר זה לקפוץ להכנה, להתעטף בכרבולית ולשים סרט טוב של הארי פוטר, נכנסתם כבר לאווירה?

כבר בטח ברור לכם שאחרי כל השנים הארוכות באיטליה אני חובבת פסטות מושבעת על כל גווניה והיא תמיד תהיה אצלנו בבית כחלק מהתפריט השבועי. אני אוהבת לשחק עם כל מיני מתכונים וטעמים שונים, לנסות וריאציות מעניינות ולהתאים את התוספות לעונות השנה.

ממש פשוט להכין את המנה הזו, החלק הכי ארוך וכביכול מורכב כאן הוא אפיית הדלעת, שזה לא באמת דורש הרבה מאמץ, רק קצת מחשבה ותכנון מראש.

מה צריך?

  • 1 חבילה (500 גרם) פסטה
  • 700 גרם דלעת מקולפת חתוכה לפרוסות/קוביות
  • 250 מ"ל (1 כוס) נוזל/חלב קוקוס
  • רבע כוס אגוזי מלך
  • 2 שיני שום טרי כתוש
  • כפית רוזמרין טרי או מיובש
  • חצי כפית אגוז מוסקט טחון
  • חצי כפית גינגר טחון
  • רבע כפית קינמון
  • מלח ופלפל

הוראות הכנה:

  1. חותכים את הדלעת המקולפת לפרוסות או קוביות, פורסים על משטח אפיה, מברישים אותה בשמן זית ומפזרים קצת מלח.
  2. מכניסים לתנור ב190 מעלות למשך 30-35 דקות עד שהדלעת רכה וזהובה בצדדים, מוציאים ומצננים בחוץ.
  3. בנתיים מכינים את הפסטה בסיר עם מים לפי הוראות היצרן עד למידת אל-דנטה.
  4. שניה לפני שמסננים את הפסטה – שומרים בצד חצי כוס ממי הבישול (שלב חשוב – העמילן במי הבישול עוזר לרוטב להתחבר בקלות לפסטה, לאיחוד הטעמים וגם לדילול).
  5. מסננים את הפסטה, מזליפים מעט שמן זית ומניחים בצד.
  6. מכניסים לבלנדר/מעבד מזון את הדלעת האפויה, נוזל הקוקוס, אגוזים, שום, ותבלינים ומערבלים עד למרקם חלק וקרמי.
  7. מעבירים לסיר את הרוטב, מוסיפים בהדרגה ממי הבישול ששמרתם בצד ומערבבים עד לרמת הסמיכות הרצויה.
  8. מחזירים את הפסטה המסוננת לסיר עם הרוטב ומערבבים היטב עד לציפוי מלא של כל הפסטה.
  9. מעבירים לצלחת, מקשטים עם עירית קצוצה, חתיכות עלי מרווה או רוזמרין, פרמז'ן או אגוזים קצוצים.

הערות ושדרוגים:

  • אם אין לכם דלעת אפשר להשתמש ב2 בטטות בינוניות, קולפים ופורסים בתנור באותה דרך.
  • אם לא אוהבים נוזל קוקוס אפשר להשתמש בחלב צמחי אחר כמו חלב שקדים, בעיני הקוקוס משתלב פה מצוין וחבל לוותר.
  • אפשר להשתמש בכל סוג פסטה שרוצים, פנה, פוזילי, טליאטלה, ספגטי ועוד. אני מעדיפה בדרך כלל פסטה מקמח כוסמין או קמח מלא.
  • המנה הזו הכי טעימה כשהיא טרייה. במקרר הרוטב נוטה קצת להתייבש ולהדבק לפסטה, אז מומלץ להכין כמות בהתאם לאותה הארוחה ולשמור במקרר את שאר הרוטב ואת הפסטה בנפרד.
  • אם רוצים להערך מראש, אפשר להכין את הרוטב, לבשל את הפסטה, לשמור בקירור, ואז לחמם ולאחד אותם לפני ההגשה.

בתיאבון! 😊

הכנתם את המתכון?

ספרו לי איך יצא!
תייגו אותי Morohealth@ או בהאשטאג Morohealth#

הרשם
הודע לי
0 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
דילוג לתוכן