המדריך להכנת מאצ'ה - הסופר פוד האולטימטיבי

אז אם עד היום לא הבנתם את ההתלהבות סביב המאצ'ה, או ששמעתם את השם ולא הבנתם בדיוק מה זה אומר, הגעתי לעשות לכם סדר.

מהיום אין יותר תירוצים ואתם מתחילים לשלב את המשקה פלא הזה ביום יום שלכם.

תסלחו לי אם לא אהיה מדויקת ברמת ההכנה של היפנים, אבל השתדלתי להשאר כמה שיותר קרובה למקורות.

אז בואו נלמד איך מכינים מאצ'ה מושלם בכל פעם מחדש, תתכוננו להתאהב 😊

מאצ'ה

על נפלאות המאצ’ה

המקור של התה הירוק והמאצ’ה מגיע מאותו הצמח – קמליה סינית, צמח התה, קמליה סיננסיס (Camellia sinensis), רק שהשוני העיקרי ביניהם הוא אופן עיבוד העלים העדין וצורת החליטה המסורתית של המאצ’ה ששומרת על כל הערכים התזונתיים של עלי התה.

המאצ’ה מגיעה בצורה של אבקה דקה בצבע ירוק מהפנט, כתוצאה מטחינה של עלי תה צעירים בשלמותם, לעומת שאר משקאות התה הירוק בהם שותים את מיצוי העלים בלבד – לכן היתרונות הבריאותיים הרבה יותר עוצמתיים ומרוכזים.

היא מכילה רמות כלורופיל גבוהות במיוחד, עשירה מאוד בנוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים ובחומצות אמינו חיוניות, תורמת לחילוף החומרים, העלאת רמת האנרגיות, שיפור הריכוז הזכרון ומצב הרוח, הורדת לחץ דם וכולסטרול, יש לה פעילות אנטי אייג’ינג יעילה והיא נחשבת כמזון-על עוצמתי ומרוכז במיוחד.

שימו לב – אבקת המאצ’ה מכילה קפאין (יותר מתה ירוק אבל פחות מקפה) אז קחו את זה בחשבון מבחינת רמת הצריכה היומית שלכם.

היא מכילה גם חומצת אמינו בשם L-Theanine שעוזרת להאט את שחרור הקפאין בגוף. יש לה השפעה מעוררת, אבל בו זמנית גם משרה עירנות ורוגע. היא מתפרקת לאט בזרם הדם ויש לה השפעות ממושכות ומתונות יותר.

מאצ'ה

אז בואו ניגש לתכלס – איך מכינים מאצ'ה?

הציוד הנדרש:

אפשר לרכוש בחנויות טבע או מאייהרב / אמזון ערכות מלאות להכנת מאצ'ה, שלרוב כוללות:

  • מקציף מבמבוק (בעיני חובה בבית, אבל אפשר להשתמש גם במקציף חלב ידני / חשמלי קטן)
  • כפית במבוק (אפשר גם כפית רגילה)
  • מסננת (למשקיענים)
  • קערה קטנה נמוכה ורחבה
  • אבקת מאצ'ה איכותית ברמה טקסית או רמת פרימיום/רמת פרימיום


כמה דברים לשים לב אליהם כשבוחרים אבקת מאצ'ה איכותית:

  • מגיעה באריזה אטומה ולא חשופה לאור
  • בצבע ירוק בוהק
  • עם ריח טרי ואדמתי
  • תקן ייצור אורגני
  • מיוצרת ביפן
  • תו המחיר – לרוב ככל המחיר גבוה יותר, כך גם האיכות (אבל לא בהכרח)


חלוקה לדרגות איכות: (המידע לרוב יופיע בגב האריזה)

דרגה טקסית – Ceremonial grade: האיכות הגבוהה והיוקרתית ביותר בה עלי התה נטחנים באבן גרניט, עם טעם יותר מתקתק ועדין.

דרגת פרמיום – Premium grade: גם כן באיכות גבוהה מאוד, בהם נטחנו עלי התה הצעירים שנאספו מהחלק העליון של צמח התה. המחיר שלה קצת יותר ידידותי.

דרגה קולינרית: מתאימה בעיקר לבישול ואפיה. יש לה טעם יותר מריר מהשאר, בדרגה הזו נעשה שימוש בעלי תה בוגרים יותר.

מאצ'ה

הוראות הכנה:

  1. מוסיפים לקערה קטנה ורחבה חצי כפית עד כפית מאבקת המאצ'ה (אם זו פעם ראשונה, ממליצה להתחיל עם חצי כפית)
  2. *למשקיעים אקסטרא: מעבירים את אבקת המאצ'ה דרך מסננת
  3. מוסיפים 2-3 כפות של מים פושרים – (טמפ' של כ80 מעלות) חשוב שלא יהיו מים רותחים מידי
  4. מקציפים היטב בתנועות מהירות עד ליצירת בועות קטנות ומרקם אחיד ללא גושים
  5. מוסיפים עוד מים פושרים עד אמצע הקערה (עוד 50 מ"ל בערך) וממשיכים להקציף
  6. בשלב הזה אפשר להמתיק איך שרוצים (אני אוהבת להוסיף כפית של סוכר קוקוס)


אפשר להמשיך לגרסא חמה או קרה:

  • לגרסא חמה (לאטה): מעבירים לספל מפנק ומוסיפים חלב צמחי חם ומוקצף.
  • לגרסא קרה (אייס מאצ'ה): מעבירים לכוס מלאה בקוביות קרח ומוסיפים חלב צמחי קר.

*אם יצא בהיר וחלש מידי, אפשר לחזק – להקציף מחדש עוד מעט מאצה בקערית ולהוסיף לכוס.

*אם יצא חזק מידי – מוסיפים עוד מעט חלב צמחי.

תהנו ולבריאות 💚

הרשם
הודע לי
2 תגובות
ישן ביותר
חדש ביותר מוצבע ביותר
Inline Feedbacks
View all comments
דיאנה
1 month ago

למה בעצם חלב צמחי? ואיזה חלב צמחי את הכי ממליצה

דילוג לתוכן