דאל עדשים ובטטות כתום סמיך ומפנק

רכיבים:

• כוס עדשים כתומות (אחרי שטיפה וסינון)
• 1 בצל
• בטטה בינונית
• 3-4  גזרים
• אופציונלי: חופן עלי תרד/מנגולד
•  500 מ”ל נוזל/קרם קוקוס
• כוס מים

תבלינים:

• כפית קארי
• כפית כורכום
• כפית ג’ינג’ר
• חצי כפית כמון
• מלח, פלפל שחור

הוראות הכנה:

1. קולפים את הבצל, הגזרים והבטטה וחותכים לקוביות
2. מוסיפים לסיר מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה
3. מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב ל1-2 דקות
4. מוסיפים את העדשים הכתומות, הבטטה, הגזרים והמנגולד/תרד ומערבבים ל2-3 דקות נוספות
5. מוסיפים את נוזל/קרם הקוקוס ואת המים
6. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה
7. מנמיכים את האש ומבשלים ל20 דקות
8. כל כמה דקות פותחים ומערבבים, אם חסרים נוזלים מוסיפים בהדרגה רבע-חצי כוס מים
9. טועמים ומתקנים תיבול
10. מורידים מהאש ומגישים חם לצד אורז מלא/קינואה