5 דברים שחייבים לדעת על שום - האנטיביוטיקה מהטבע

לקילוף קל יותר של השום – פשוט מועכים ודופקים אותו עם סכין והקליפה יורדת בקלות.

טיפ קטן – אם שמים אותו בכותש שום אפילו לא צריך לקלף אותי לפני, מכניסים את שן השום בשלמותה וכותשים כרגיל.

לא סתם אומרים ששום הוא האנטיביוטיקה הכי עוצמתית של הטבע, מכיל רכיב פעיל בשם אליצין, שהוא המרכיב העיקרי המעניק לשום את החריפות והעוקצנות שלו.
כדי להנות מהתכונות אנטי-דלקתיות, אנטי ויראליות, והמחטאות שלו מומלץ להשתמש בשום טרי לאחר חיתוך או מעיכה של השיני שום – בצורה הזו מופעל אנזים שמביא ליצירת התרכובת הפעילה אליצין שכל כך חשובה לנו לבריאות.

הוא משתלב מעולה בצורה טריה כתוספת לרוטב סלט או בשילוב ממרחים.

טיפ נוסף: מהרגע שחותכים או קוצצים אותו, עדיף להניח אותו ל10 דקות בצד ולתת לאליצין להיווצר ורק אז להוסיף לבישולים כדי שלא יהרס בחימום.

השום הישראלי יותר טרי, בריא ויותר זול מהשום הסיני – זה שנמכר בצרורות ברביעיה ברשת.

השום הסיני יותר קטן ולבן ונטול פגמים, ועבר טיפולים כימיים ואסטתיים כדי שיהיה ייצוגי יותר למכירה, והוא לרוב עם טעם וריח פחות דומיננטיים.

השום הישראלי מכיל פי 4-5 יותר אליצין מאשר השום הסיני שעבר טיפול בחומרי הדברה והלבנה.

תעדיפו תמיד שום ישראלי מקומי, או שום בתפזורת ותבדקו תמיד את ארץ המקור.

את השום הישראלי ניתן למצוא בדרך כלל אצל ירקנים וחקלאים מקומיים בעיקר בעונת האביב.

טבליות שום ביתיות –

כדי לקצר בזמנים אפשר לטחון מראש במעבד מזון כמה ראשי שום ולהעביר לתבניות קרח ולהקפיא, אח״כ מעבירים לקופסא או שקית הקפאה ושולפים מתי שרוצים לבישולים.

*השום הכתוש הקנוי בסופרים הוא לרוב סיני ומכיל שמנים צמחיים מזוככים ואינו מומלץ בכלל