החורף כבר כאן בכל הכוח והדרך הכי טובה להתחמם ולהוסיף קצת ארומה לחיים היא באמצעות התבלינים החורפיים.
מהחמימות המתוקה של הקינמון ועד לגרידת הג'ינג'ר הממריצה והמעקצצת בלשון, התבלינים האלה לא רק משפרים את הטעם של המנות האהובות, אלא גם מציעים אינספור יתרונות בריאותיים.
אז תכינו ספל שוקו חם, ובואו נצלול ל4 תבליני החורף שבטוח יחממו גם את הגוף וגם את הנשמה.
קינמון הוא אחד התבלינים הכי אהובים עליי בחורף.
אני מוסיפה אותו לתבשילים, עוגות, מאפינס, שוקו חם וחליטות. הוא מחמם, מתקתק, מנחם, ויש לו ריח ממש קסום ונעים.
יש לו תכונות מחממות וממריצות, עם סגולות מרגיעות כאב ואי נוחות בגרון. החומר הפעיל בקינמון – קינמאלדהיד הוא חומר שעוזר בזרימת הדם וחימום הגוף.
אבל מה שחשוב לדעת זה שיש הבדלים מהותיים בין סוגי הקינמון.
ברוב הסופרים נמכר קינמון מהסוג הנפוץ יותר, קאסיה – הטעם שלו חזק וחריף יותר, והוא מכיל רמות גבוהות של קומרין – חומר שעלול להצטבר בכבד בעיקר בשימוש קבוע ובכמויות גדולות.
ברוב המקרים, אם לא מצוין על האריזה סוג הקינמון – סביר מאוד שזה קינמון קאסיה. הסוג שנרצה להימנע ממנו.
הקינמון שאני ממליצה לבחור בו הוא קינמון ציילוני. הוא נחשב איכותי ובטוח יותר לשימוש יומיומי,
עם טעם עדין ומתקתק יותר, עשיר יותר בנוגדי חמצון ומכיל רמות קומרין נמוכות משמעותית.
קינמון ציילוני מאפשר ליהנות מהסגולות המחממות ונוגדי החמצון של הקינמון, בלי החשיפה הגבוהה לקומרין שקיימת בקינמון קאסיה.
אז בפעם הבאה שאתם בסופר, שימו לב למה שכתוב על האריזה ותבחרו בקינמון האיכותי באמת.
(ניתן להשיג קינמון ציילוני בחנויות טבע שונות או באייהרב)
למתכון מי אגסים וקינמון להקלה טבעית על שיעול
מכיל רכיב פעיל בשם כורכומין, שתורם לפיגמנט הצהוב העז, הוא עשיר מאוד בנוגדי חמצון, יש לו תכונות אנטי דלקתיות יעילות ועוצמתיות ביותר, הוא עוזר להלחם בזיהומים שונים, ותורם לעיכול קל יותר.
יש כמה דרכים פשוטות וקלות למקסם את השימוש בכורכום, שיעזרו לנו להפיק ממנו את המרב מבחינת ספיגה ואחסון לאורך זמן, ואפילו להתמודדות עם הכתמים העקשנים שלו.
בפוסט הזה תוכלו למצוא כמה טיפים קטנים לשימוש קל ונוח יותר עם כורכום, כדי להבטיח שהתכונות הבריאותיות שלו יגיעו אלינו בצורה הכי אפקטיבית, בלי בזבוזים, בלי להתלכלך ועם מקסימום תועלת לגוף.
למתכון גולדן מילק – משקה כורכום זהב
בעל המון סגולות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון. מסייע להגנה מנזקים סביבתיים, לעיכול תקין, לתמיכה במערכת החיסון במצבים של שפעת וצינון, עוזר לשיכוך כאבים ולהפחתת כאבי בטן גזים ובחילות. הרכיב הפעיל העיקרי נקרא ג'ינג'רול, שאחראי על הטעם הייחודי העוקצני החריף וגם על רוב הסגולות הבריאותיות שלו. *אפשר להשתמש בשורש ג׳ינג׳ר טרי או בתבלין טחון.
הנה כמה טיפים לאחסון הג׳ינג׳ר שיעשו לכם חיים קלים במטבח.
תבלין חריף מאוד, מלא בסגולות אנטי דלקתיות, עשיר בנוגדי חמצון, מכיל תרכובת אורגנית בשם קפסאיצין בריכוז ממש גבוה, ממריץ את זרימת הדם, מגביר חילוף חומרים, מפחית דלקתיות ומשכך כאבים, עוזר גם לפירוק הליחה והנזלת. (ניתן להשיג בחנויות טבע, באייהרב או בחנויות תבלינים)
כמה הערות:
