התססה ביתית של כרוב היא אחת הדרכים הטבעיות, הפשוטות והזולות ביותר להכין מזון פרוביוטי אמיתי ובריא בבית.
כרוב מותסס לא רק משדרג כל ארוחה, הוא גם מחזק את מערכת החיסון, תומך בעיכול ומזין את הגוף בחיידקים טובים שחיוניים לאיזון המעי.
הדרך לגוף בריא היא לשמור על מעיים בריאים.
אחת הדרכים הקלות והיעילות להגן על המעיים היא באמצעות חיידקים טובים, המהווים חלק ממערכות ההגנה של הגוף.
חוץ מהתפקיד שהפרוביוטיקה תורמת למערכת העיכול, יש לה תפקיד קריטי למערכת חיסון תקינה וחזקה. גם כמניעה, גם לקיצור משך זמן מחלה.
כרוב מותסס הוא מזון עשיר בפרוביוטיקה, שמסייע בשיפור הבריאות של מערכת העיכול ויכול לתמוך בתפקוד מערכת החיסון.
התסיסה מגבירה את הזמינות הביולוגית של ויטמינים ומינרלים בכרוב, כמו ויטמין C וברזל.
הכרוב המותסס גם מכיל נוגדי חמצון שמסייעים במניעת דלקות ובשמירה על בריאות כללית.
תהליך התסיסה משמר את הכרוב בצורה טבעית ומספק תוסף מזון בריא וטעים.
התסיסה מפרקת את הסיבים הקשים בכרוב, מה שהופך אותו לקל יותר לעיכול ולספיגה של חומרי הזנה ומסייעת באיזון חיידקי המעי, מה שיכול להקל על תסמינים כמו נפיחות, גזים ועצירות.
כתוצאה מכך, מערכת העיכול יכולה לפעול בצורה יעילה יותר, ותורמת לבריאות כללית טובה יותר.
כדי להנות מהיתרונות הבריאותיים והפרוביוטיים שלו, מומלץ לאכול 1-2 כפות כרוב מותסס ליום בתוך הכריך או הסלט, או ככה כמו שהוא.
1. קוצצים כרוב טרי לרצועות דקות (ללא הליבה הקשה באמצע) ומעבירים לקערה גדולה. מומלץ לשמור עלה חיצוני לכיסוי.
2. מניחים קערה על משקל ומאפסים.
שוקלים את הכרוב הקצוץ ומוסיפים 2% מלח ממשקל הכרוב
(לדוגמא: 500 גרם כרוב -> 10 גרם מלח)
*מומלץ להשתמש במלח טבעי (הימלאיה גס/מלח ים גס/מלח אטלנטי אפור)
3. מעסים היטב ובאופן נמרץ עם הידיים את הכרוב עם המלח
4. מניחים בצד לחצי שעה-שעה עד שהכרוב מתרכך מאוד ומגיר נוזלים
5. לאחר מכן מעסים וסוחטים שוב את הכרוב, מעבירים לצנצנת נקייה ודוחסים היטב.
שופכים פנימה את כל הנוזלים הכרוב, אפשר ללחוץ עם כף עץ עד שכל הנוזלים של הכרוב יוצאים ומכסים אותו לגמרי.
*אם לאחר העיסוי הכרוב לא הגיר מספיק נוזלים לכיסוי מלא בצנצנת: מוסיפים מי מלח ביחס של כפית מלח על כל כוס מים מסוננים. מערבבים ושופכים מעל הכרוב עד כיסוי מלא.
חשוב שכל הכרוב יהיה מתחת למים כדי למנוע עובש ולאפשר תסיסה תקינה.
* ניתן להשתמש במשקולת התססה ייעודית מזכוכית או בצלוחית קטנה או בעלה כרוב גדול שמכסה הכל מתחת לנוזל.
6. אוטמים את הצנצנת ומניחים בצד על השיש/מזווה למשך מינימום 7-10 ימים בטמפרטורת חדר, מומלץ לחכות לפחות עד שבועיים-שלוש להשגת מגוון חיידקים רחב ועשיר יותר, ניתן גם להמתין עד חודש ימים.
7.מרגע תחילת השימוש – לאחסן במקרר ולצרוך תוך 6 חודשים.
אפשר להוסיף 1-2 כפות ליום עם הכריך או הסלט ולהנות מבוסט של מנת פרוביוטיקה יומית.
לבריאות!
