3 טריקים פשוטים לשימוש חכם יותר בכורכום

הכורכום הוא אחד התבלינים המוערכים ביותר בעולם, שמזוהה בעיקר עם יתרונות בריאותיים מרשימים.

הוא נחשב ל"מלך החיסון והבריאות" בזכות תכונותיו האנטי-דלקתיות ונוגדות החמצון העוצמתיות שלו שמסייעות לחיזוק המערכת החיסונית ולהגנה על הגוף מפני מגוון מחלות.

הכורכום יכול לשפר את בריאות המפרקים, להפחית דלקות, ואף לסייע במניעת נזקים סביבתיים. שילוב כורכום במאכלים יומיומיים הוא דרך טבעית וטעימה לתמוך בבריאות הגוף.

לכורכום יש היסטוריה ארוכה של שימוש רפואי מסורתי, אך כיום יש לו גם תמיכה מדעית רבה. בזכות הרכיב הפעיל כורכומין, שהוא שמעניק לו את צבעו הצהוב הבהיר, הכורכום עשיר בנוגדי חמצון ומפגין תכונות אנטי-דלקתיות חזקות מאוד.

ניתן להשתמש בכורכום טרי – כורכום בצורתו הטבעית והפחות מעובדת, שהיא גם בריאה יותר – מומלץ להשתמש בשורש כורכום אורגני מקומי, או בתבלין הכורכום הטחון (מומלץ אורגני), שכבר נמצא ברוב המטבחים.

יש כמה דרכים פשוטות וקלות למקסם את השימוש בכורכום, שיעזרו לנו להפיק ממנו את המרב מבחינת ספיגה ואחסון לאורך זמן, ואפילו להתמודדות עם הכתמים העקשנים שלו.

אז עם כמה טיפים קטנים שאשתף כאן, אפשר לשדרג את השימוש בכורכום ולהבטיח שהתכונות הבריאותיות שלו יגיעו אלינו בצורה הכי אפקטיבית, בלי בזבוזים, בלי להתלכלך ועם מקסימום תועלת לגוף.

אז קדימה, בואו נתחיל!

1. אחסון קל יותר

אם אתם משתמשים בכורכום טרי, תוכלו להקפיא אותו בשלמותו – עם או בלי הקליפה.
הקפאת השורש עם הקליפה עוזרת לשמר את הטריות.
עדיף להשתמש בשורש כורכום אורגני כדי למנוע חשיפה לשאריות חומרי הדברה.
תהליך ההקפאה משמר היטב את הערכים התזונתיים של הכורכום, כך שהוא נשאר אפקטיבי לשימוש גם אחרי ההקפאה.
כשתצטרכו אותו, גררו את הכמות הרצויה ישירות מהמקפיא כשהוא קפוא – אין צורך להפשיר!

את שורש הכורכום הטרי ניתן לשמור בקופסא אטומה בהקפאה עד כ3-4 חודשים, או במקרר עד כ2-3 שבועות.

*אפשר גם להכין מראש קוביות חיסון כורכום וג'ינג'ר קפואות ולשלוף מתי שרוצים קובית חיזוק של כורכום עם קצת מים חמים ודבש.

2. שיפור הספיגה

הכורכומין, החומר הפעיל העיקרי בכורכום, בעל יתרונות בריאותיים רבים, אך ספיגתו בגוף נמוכה באופן טבעי.

מה שעוזר לשיפור הזמינות הביולוגית, לאפקטיביות הספיגה והיעילות של הכורכומין עד ל2000% יותר (!), הוא הפיפרין – הרכיב הפעיל שנמצא בפלפל השחור – אז אל תוותרו עליו. מדובר ממש בכמה גרגירים קטנים, מבחינת הטעם ממש לא תרגישו בזה.

בנוסף, שילוב של מקור שומן: כמו שמן זית, שמן קוקוס או אבוקדו, מסייעים לכורכומין להתמוסס ולהיספג טוב יותר.
נסו לשלב בכל מתכון עם כורכום את שניהם – גם פלפל שחור וגם מקור שומן, לספיגה איכותית ואפקטיבית.

3. איך להיפטר מכתמי כורכום עקשנים?

כורכום ידוע ביכולתו להשאיר כתמים עיקשים, במיוחד על כלים, כוסות, משטחי עבודה ומשטחי מטבח כמו שיש או קרשי חיתוך.

יש כמה פתרונות פשוטים וטבעיים שיכולים לעזור:

אור השמש:
הניחו את הכלים המוכתמים במרפסת פתוחה או במקום חשוף לשמש לכמה שעות. קרני ה-UV של השמש עוזרות לפרק את הכתמים בקלות, בלי צורך בקרצוף או שימוש בכימיקלים מזיקים. זה עובד במיוחד עם כלים רגילים כמו כוסות או צלחות, וגם על בגדים שנפגעו מהכורכום.

ניקוי עם סודה לשתייה או סודה לשטיפה:
אם הכתם נמצא על כלי מטבח כמו מחבתות או סירים או כלי אחסון, אפשר גם להשתמש בתערובת של סודה לשתייה (או סודה לשטיפה – אפילו עוד יותר חזק) עם סבון כלים אקולוגי/קסטיל ומים חמים. הניחו את התערובת על הכתם, המתינו כמה דקות ושטפו. הנה פוסט שמסביר איך להכין סודה לשטיפה – אבקת ניקוי הקסם שחיב בכל בית.

חומץ סינטטי:
חומץ לבן סינטטי 5%, הוא עוד חומר טבעי שעוזר להיפטר מכתמים. שפכו מעט חומץ על הכתם, מומלץ בדילול עם מים ביחס 1:1, הניחו לו לשבת לכמה דקות, ואז קרצפו עם מים חמים וסבון כלים אקולוגי/סבון קסטיל.

מניעת הכתמה מראש:
כדי למנוע כתמים עיקשים בעת עבודה עם כורכום, מומלץ להימנע מלעבוד ישירות על השיש או קרש חיתוך.

כדאי לעבוד על משטח עבודה שניתן לנקות בקלות, כמו למשל להניח נייר אפייה אקולוגי. ככה תוכלו למנוע את הכתמים מראש.

אם אתם עובדים עם כורכום במיכלים או קערות, נסו לגרר את הכורכום ישירות מעל הקערה כדי למנוע לכלוך חזק, ולאחר מכן לנקות כמו הטיפים ששישתפתי כאן 😊

הרשם
הודע לי
1 תגובה
ישן ביותר
חדש ביותר מוצבע ביותר
Inline Feedbacks
View all comments

[…] לפני שתתחילו לצלול למתכונים עם הכורכום, אני ממליצה בחום שתעברו על הפוסט הזה עם 3 דרכים לשימוש חכם יותר בכורכום. […]

דילוג לתוכן