עוגיות שקדים וקוקוס נימוחות וטעימות

רכיבים (לכ-12 עוגיות בינוניות):

• 1 ביצה גדולה
• 1/4 כוס מייפל טבעי
• 2 כפות שמן זית או שמן קוקוס מומס
• 1 כפית תמצית וניל
• כוס קמח שקדים
• 1/2 כוס קוקוס טחון
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/3 כוס תוספות לבחירה: שוקולד מריר קצוץ, שוקולד צ'יפס, אגוזים קצוצים או חמוציות מיובשות.

הוראות הכנה:

1. חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית בנייר אפייה.

2. בקערה, ערבבו את הביצה, המייפל, שמן ותמצית הווניל עד שהתערובת אחידה.

3. הוסיפו את קמח השקדים, הקוקוס הטחון ואבקת האפייה, ערבבו עד שהתערובת מתאחדת.

4. זה הזמן לקפל פנימה את השוקולד צ'יפס/שוקולד מריר קצוץ, אגוזים או חמוציות.

5. צרו כדורים קטנים מהתערובת, הניחו על התבנית ושטחו מעט עד לעובי של 1-2 ס"מ.
אפו ל 10-12 דקות עד שהקצוות מזהיבים קלות.

6. הניחו לעוגיות להתקרר ל10 דקות על התבנית, צננו והגישו 🙂

לאחסון: העוגיות ישמרו בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4-5 ימים. אם רוצים לשמור על טריותן לזמן ממושך יותר, ניתן לאחסן במקרר עד שבוע.

יש לקחת בחשבון שהאחסון במקרר ייתן להן מרקם מעט יותר מוצק, בעוד שטמפרטורת החדר תשמור על המרקם הרך והנימוח.